Pulire subito il pesce catturato
Appena catturo un pesce lo pulisco subito per varie ragioni:
La prima è senza dubbio quella di limitare molto il rischio che il parassita Anisakis si trasferisca dalle interiora alle carni del pesce.
La seconda è che il pesce pulito immediatamente, non assorbe i liquidi amari delle interiora. Invece assorbe l'acqua che poi gli dona quel sapore tipico di mare.
La terza ragione è che le interiora eviscerate cadono sul fondo e vengono mangiate come cibo prelibato dagli altri pesci, per cui non vengono sprecate.
La quarta ragione è perché il pesce appena catturato si squama con grande facilità, mentre dopo del tempo le squame diventano molto più difficili da togliere.
La quinta ragione è che pulire il pesce a casa comporta di sporcare e rischiare di intasare gli scarichi. Inoltre serve il doppio del tempo in confronto al farlo in acqua appena catturata la preda.
La sesta ragione è complessa. “Secondo la normativa italiana e i regolamenti balneari della Guardia Costiera, la pulizia dei pesci e lo smaltimento di rifiuti organici nei luoghi pubblici e nelle zone balneari sono severamente vietati, in quanto costituiscono una violazione delle norme igienico-balneari. Per questo tipo di violazione è prevista una sanzione amministrativa compresa tra 100 e 3.000 euro. Per cui pulire i pesci a riva appena termina la battuta di pesca, potrebbe comportare il rischio di proteste da parte dei bagnanti con conseguente rischio di verbale. Anche seppur raro - va comunque preso in considerazione anche questo caso. Una ragione in più per pulire il pesce appena catturato, quindi lontani dai bagnanti.
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