Il Sarago (Diplodus sargus)
Il sarago è una delle prede più ambite nella pesca ed è anche uno dei pesci più frequenti da individuare anche se è diffidente e difficile da catturare. Vive a qualsiasi profondità e in ogni tipologia di fondale. La taglia media è di 20 cm per 0.4 kg di peso, ma può superare i 50 cm di lunghezza e arrivare a 2 kg di peso. Ha carni bianche, saporite, con un gusto deciso ma equilibrato. Ideale da cucinare alla griglia, al forno, al sale o al cartoccio.
Guarda il video sul sarago Maggiore con consigli e informazioni:
Esistono varie specie di sarago:
Il sarago maggiore (diplodus sargus) è un pesce molto diffidente, difficile da avvicinare ma a volte lo si trova fermo e nascosto sul fondale. Le sue dimensioni sono variabili fino ad un massimo di 50 cm per 2 chili di peso.
Il sarago pizzuto (diplodus puntazzo) si distingue dagli altri saraghi per via del muso lungo ed appuntito con denti stretti ed inclinati in avanti. Può raggiungere anche i 60 cm per 2.5 kg di peso specie per gli esemplari che vivono profondi.
Il sarago fasciato (diplodus vulgaris) è un parente stretto del sarago maggiore raggiunge al massimo 40 cm per 1 kg di peso, ma la taglia più frequente è di circa 15 cm per 250 grammi. vive a qualsiasi profondità in branchi più o meno numerosi.
Il sarago faraone (diplodus cervinus) è una specie piuttosto rara tranne in alcune zone del sud mediterraneo dove vive in branchi. La taglia media è di 1 kg - ma spesso supera anche i 3kg specie quando lo si trova in profondità.
Il sarago sparaglione (diplodus annularis) detto anche “sparlotto” raramente arriva ai 20 cm di lunghezza. Non è buono da mangiare e anche per le dimensioni minime, non rientra tra le prede di un pesca sub che si rispetti.
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